【材料】
パンナコッタ
・牛乳or豆乳 200g
・グラニュー糖 20g
・バニラオイル 数滴
・粉ゼラチン 3g
・水 20g
・生クリーム 100g
白ワインゼリー
・水 150ml
・白ワイン 50ml
・レモン汁 3ml
・グラニュー糖 15g
・粉ゼラチン 2g
・水(ゼラチン用) 10g
・シャインマスカット 適量
【準備】
・シャインマスカットをよく洗う
【作り方】
1. 【パンナコッタ】粉ゼラチン3gに水20gを注いでおく
2. 鍋に牛乳or豆乳200g・グラニュー糖20g・バニラオイル数滴を入れて火にかけ80℃まで温める
3. ゼラチンを溶かし、生クリーム100gを加えて容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める
4. 【白ワインゼリー】粉ゼラチン2gに水10gを注いでおく
5. 鍋に水100ml・白ワイン50ml・レモン汁3ml・グラニュー糖15gを入れて火にかけ、アルコールを飛ばす
6. 水50mlを加えてゼラチンを溶かし混ぜ、かたまったパンナコッタの上に注ぐ
7. シャインマスカットをも入れ冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり
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[Material]
Panna cotta
*Milk or soy milk 200 g
*20 g granulated sugar
*a few drops of vanilla oil
*3 g powdered gelatin
*Water 20 g
*Heavy cream 100 g
White wine jelly
*Water 150 ml
*White wine 50 ml
*Lemon juice 3ml
*15 g granulated sugar
*2 g powdered gelatin
*Water (For gelatin) 10 g
*Shine muscat as needed
[Preparation]
*Wash the shine muscat well.
[How to make it.]
1.[Panna cotta] Add 3 g of powdered gelatin and 20 g of water.
2.Add milk or 200 g of soy milk, 20 g of granulated sugar and a few drops of vanilla oil in a pot and heat it to 80 ° C.
3.Dissolve the gelatin, add 100 g of whipped cream and pour it into a container. Chill and harden it in the fridge.
4.[White wine jelly] Add 2 g of powdered gelatin and 10 g of water.
5.Add 100 ml of water, 50 ml of white wine, 3 ml of lemon juice and 15 g of granulated sugar in a pot and heat it to evaporate the alcohol.
6.Add 50 ml of water and dissolve the gelatin. Pour it on top of the condensed panna cotta.
7.Put in the shine muscat, cool it in the refrigerator, and then it is finished.
